Jak to celé začalo
Všechno to začalo jednou tvrdohlavou kozou jménem Róza
Před deseti lety jsme s mým mužem Petrem opustili kanceláře v Praze. Chtěli jsme, aby naše děti vyrůstaly s nohama v hlíně a s vědomím, odkud se bere jídlo na talíři. Koupili jsme rozpadlé stavení na Šumavě, starou lípu na dvoře a k ní naši první kozu Rózu.
Róza byla osobnost – tvrdohlavá, ale neskutečně milá. Brzy k ní přibyly další dvě kamarádky a já začala v kuchyni na koleni zkoušet první sýry podle starých receptů našich babiček.
„Do každého sýra dáváme kus našeho klidu, šumavského větru a té radosti, když se ráno vzbudíme a vidíme naše stádo běžet na zelenou louku.“
— Jana a Petr, zakladatelé dvora
Dnes už sýry neděláme v kuchyňském hrnci, ale v poctivé poloprofesionální sýrárně přímo ve stavení. Naše zásady se ale nezměnily ani o píď.