Vítejte ve světě rodinného pivovaru Rezavý Kocour. Jsme parta nadšenců, co se rozhodla vařit pivo nekompromisně, divoce a s pořádným drápem. Žádná unylá nuda, ale pořádný zážitek.
Naše receptury stavíme na odvážných nápadech, poctivém staročeském základu a špetce té správné kočičí tvrdohlavosti. Každé pivo, které u nás opustí bránu, prošlo dlouhou cestou přirozeného zrání a osobní péče – od prvního zrnka sladu až po poslední tah zátkovacím strojem.
Proč pít Kocoura?
Nebudeme vám vyprávět pohádky o staletých tradicích králů. Řekneme vám to na rovinu: naše pivo vaříme tak, aby chutnalo nám, naší rodině a lidem, kteří dokáží ocenit opravdovou chuť chmele a sladu bez jakýchkoliv náhražek.
Žájná pasterizace ani filtrace
Filtrované pivo je jako uvařená káva bez chuti. Naše pivo necháváme v jeho přirozené formě, plné živých kvasinek, vitamínů a stopových prvků. Je kalné, je živé a chutná přesně tak, jak má chutnat pivo přímo ze sklepa.
Opravdové chmelení za studena
U naší svrchně kvašených piv nešetříme chmelem. Používáme metodu dry-hoppingu (chmelení za studena), kdy drahé aromatické chmely sypeme přímo do ležáckých tanků. Výsledkem je neskutečná vůně tropického ovoce a pryskyřice.
Místní prameny
Pivo je z 90 % tvořeno vodou. Ta naše vyvěrá z hlubokého artézského vrtu přímo v areálu našeho pivovaru. Je měkká, neobsahuje žádné stopy městské chemie a dává pivu jeho pověstnou pitelnost.
Odpovědnost k naší planetě (a kocouří smečce)
Uvědomujeme si, že vaření piva je energeticky náročný proces. Proto v pivovaru Rezavý Kocour děláme maximum pro to, abychom minimalizovali naši ekologickou stopu. Naše odpady ze rmutování (tzv. mláto) neodvážíme na skládku, ale putují k místním farmářům jako prvotřídní krmivo pro dobytek. Vodu, kterou používáme k chlazení mladiny, recyklujeme v uzavřeném okruhu a používáme ji na další čištění a sanitační procesy.
Zároveň podporujeme lokální komunitu. Spolupracujeme s místními útulky pro opuštěné kočky a z každého prodaného půllitru naší limitované edice věnujeme příspěvek na krmivo a veterinární péči pro kočky bez domova. S každým douškem tak děláte svět o kousek lepším a veselejším místem!
Jak se zrodil Rezavý Kocour
Za každým dobrým nápadem stojí jedna pořádná chyba a spousta odvahy. Náš příběh není výjimkou.
Všechno to začalo jedním rezavým kocourem jménem Barnabáš, který se jednoho chladného podzimního dne v roce 2014 usadil na dvorku našeho zakladatele Petra. Petr tehdy zrovna v garáži experimentoval se svým prvním domácím vařením piva. Barnabáš se ukázal jako nejpřísnější kritik – když se mu vůně chmele nelíbila, prskal a odešel. Když byla várka povedená, spokojeně předoucí usnul hned vedle spilky.
"Barnabáš se stal naším maskotem a symbolem naší filozofie. Pivo totiž vaříme stejně jako on žije: nezávisle, hrdě a s vlastním názorem na svět."
Z garážového experimentování se brzy stala vášeň, která pohltila celou rodinu. Manželka Martina se ujala designu etiket, syn Tomáš logistiky a dcera Eliška, vystudovaná chemička, vnesla do vaření potřebnou vědeckou disciplínu. V roce 2019 jsme koupili zchátralý statek, vlastníma rukama ho zrekonstruovali a dnes vaříme piva, která sbírají ocenění po celé republice.
Naše divoká smečka
Za každou lahví a každým sudem stojí konkrétní lidské ruce (a tlapky), které se starají o to, aby byl výsledek stoprocentní.
Eliška Beranová
Vrchní Sládková
Eliška dává našim recepturám pevný řád. Kombinuje moderní chmely tak rafinovaně, že i ta nejvíce hořká IPA pohladí po jazyku jako samet.
Petr Beran
Zakladatel & Vizionář
Petr je ten, kdo to celé spískal. Miluje experimentování s netradičními surovinami a nebojí se do piva přidat třeba kávu nebo chilli.
Tomáš Beran
Distribuce & Pivo-ambasador
Tomáš objíždí festivaly, domlouvá spolupráce s pivotékami a stará se o to, aby náš Kocour mňoukal z píp po celé zemi.
Jak krotíme divoké kvasinky
Vaření piva je napůl exaktní věda a napůl čistá intuice. U nás v pivovaru Rezavý Kocour propojujeme moderní technologie s poctivou ruční prací.
1
🌾
Výběrový slad
Vše začíná u sladu. Používáme výhradně humnový slad z tradičních moravských sladoven. Sladová zrna před vařením šetrně mačkáme v našem šrotovníku.
2
🔥
Rmutování
Slad mícháme s horkou vodou v našem rmutovacím kotli. Používáme tradiční dvourmutový postup, který dává našim pivům plné tělo a krásnou chlebovou chuť.
3
🌿
Chmelovar
Sladinu cedíme a následně vaříme s chmelem. Používáme kombinaci klasických českých chmelů pro hořkost a moderních zahraničních chmelů pro vůni.
Naše stálá smečka a limitované úlety
Piva vaříme tak, aby měla jasný názor. Od dokonale pitelného ležáku přes chmelové bomby až po kyseláče.
Miláček davu
Světlý ležák 12°
Zrzavej Barnabáš
Náš vlajkový ležák pojmenovaný po zakladateli naší smečky. Vařený na dva rmuty z plzeňského sladu a třikrát chmelený žateckým poloraným červeňákem.
4.8 %Alkohol
38 IBUHořkost
Sklo / SudBalení
West Coast IPA 14°
Divokej Dráp
Nekompromisní chmelová nálož amerického střihu. Chmeleno za studena masivní dávkou chmelů Citra, Simcoe a Amarillo. Výrazná borovicová chuť.
6.2 %Alkohol
60 IBUHořkost
Plech / SudBalení
Sezónka
Pastry Sour Ale 11°
Mňau-Kyseláč
Osvěžující, divoce kvašený speciál s přidanou laktózou pro krémovost a obrovským množstvím čerstvého pyré z malin a ostružin.
4.5 %Alkohol
12 IBUHořkost
0.75l SkloBalení
Zastav se v našem revíru
Náš pivovar a útulná podniková prodejna se nachází ve staré usedlosti na okraji Křivoklátských lesů.
